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<title>Pogatschen</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Pogatschen</span></h1>

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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Pogatschen</b> sind runde, salzige Gebäckstücke, die im <a href="Karpatenbecken" class="mw-redirect" title="Karpatenbecken">Karpatenbecken</a>, auf dem <a href="Balkanhalbinsel" title="Balkanhalbinsel">Balkan</a> und in der <a href="T%C3%BCrkei" title="Türkei">Türkei</a> zur typischen Küche gehören.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bezeichnung">Bezeichnung</h2></div>

<p>Die Schreibweise <i>Pogatschen</i> ist in Deutschland und <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a> verbreitet. In allen <a href="S%C3%BCdslawische_Sprachen" title="Südslawische Sprachen">südslawischen Sprachen</a> lautet sie <i>pogača</i> beziehungsweise <i>погача</i>, auf <a href="Albanische_Sprache" title="Albanische Sprache">Albanisch</a> <i>pogaçe</i> und auf <a href="T%C3%BCrkische_Sprache" title="Türkische Sprache">Türkisch</a> <i>poğaça</i>. Über die südslawischen Sprachen kam der Begriff ins <a href="Ungarische_Sprache" title="Ungarische Sprache">Ungarische</a>, wo sie als <i>pogácsa</i> bekannt sind.

</p><p>Der Name leitet sich vom <a href="Sp%C3%A4tlatein" title="Spätlatein">spätlateinischen</a> Wort <i>focācia</i> „gebackener Teig“ ab, einer Ableitung von <i>focus</i> „Herd“, „Pfanne“. Das italienische Fladenbrot <a href="Focaccia" title="Focaccia">Focaccia</a>, die französische <a href="Fougasse" title="Fougasse">Fougasse</a> und die spanische <i>hogaza</i> haben ebenfalls denselben sprachgeschichtlichen Ursprung.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Varianten">Varianten</h2></div>

<p>Es gibt verschiedene Varianten mit <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffeln</a>, <a href="Butter" title="Butter">Butter</a>, <a href="Grammeln" class="mw-redirect" title="Grammeln">Grammeln</a> <i>(<a href="Grammelpogatscherl" title="Grammelpogatscherl">Grammelpogatscherl</a>),</i> <a href="Schafsk%C3%A4se" title="Schafskäse">Schafskäse</a> oder <a href="Gem%C3%BCsekohl" title="Gemüsekohl">Kraut</a>. In <a href="Griechenland" title="Griechenland">Griechenland</a>, besonders in <a href="Thessaloniki" title="Thessaloniki">Thessaloniki</a>, gibt es auch eine süße Version (<a href="Neugriechische_Sprache" title="Neugriechische Sprache">griechisch</a> μπουγάτσα <i><a href="Bougatsa" title="Bougatsa">bougátsa</a></i>), die mit Grießpudding gefüllt ist.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li><cite style="font-style:italic">Pogácsa</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Révai Nagy Lexikona</cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>15</span>. Budapest 1922, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>532</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Pogatschen&rft.atitle=Pog%C3%A1csa&rft.btitle=R%C3%A9vai+Nagy+Lexikona&rft.date=1922&rft.genre=book&rft.pages=532&rft.place=Budapest&rft.volume=15" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Poga%C4%8Da?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Pogača</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://mek.niif.hu/00000/00060/html/082/pc008296.html#5"><i>Pogácsa.</i></a> In: <i><a href="A_Pallas_nagy_lexikona" title="A Pallas nagy lexikona">A Pallas nagy lexikona</a>.</i><span class="Abrufdatum" style="display:none"> Abgerufen am 13. Mai 2024</span> (ungarisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APogatschen&rft.title=Pog%C3%A1csa&rft.description=Pog%C3%A1csa&rft.identifier=http%3A%2F%2Fmek.niif.hu%2F00000%2F00060%2Fhtml%2F082%2Fpc008296.html%235&rft.language=hu"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">István Tótfalusi: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.arcanum.com/hu/online-kiadvanyok/Lexikonok-magyar-etimologiai-szotar-F14D3/p-F3534/pogacsa-F37D6/"><i>pogácsa.</i></a> In: <i>Magyar etimológiai nagyszótár.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 13. Mai 2024</span> (ungarisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APogatschen&rft.title=pog%C3%A1csa&rft.description=pog%C3%A1csa&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.arcanum.com%2Fhu%2Fonline-kiadvanyok%2FLexikonok-magyar-etimologiai-szotar-F14D3%2Fp-F3534%2Fpogacsa-F37D6%2F&rft.creator=Istv%C3%A1n+T%C3%B3tfalusi&rft.language=hu"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.cnrtl.fr/etymologie/fouace"><i>fouace.</i></a> Herkunft des Wortes <i>fouace</i>. In: <i>cnrtl.fr.</i> Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 13. Mai 2024</span> (französisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APogatschen&rft.title=fouace&rft.description=fouace&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.cnrtl.fr%2Fetymologie%2Ffouace&rft.publisher=Centre+National+de+Ressources+Textuelles+et+Lexicales&rft.language=fr"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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